Žloutkové věnečky
Přísady:
Těsto: 220gr hladké mouky, 100gr másla, 375 plnotučného mléka, 5 vajec, sůl.
Krém: 500ml smetany, 6 vajec, 4 lžičky krupicového cukru, vanilka, moučkový cukr, rum.
Postup:
Mléko povaříme s máslem, přisypeme hladkou mouku se špetkou soli a mícháme tak dlouho, až se těsto přestane chytat stěn hrnce. Necháme vychladnout a do zcela studeného těsta po jednom zapracujeme celá vejce. Na plát vyložený pečícím papírem nastříkáme cukrářským sáčkem kolečka těsta a pečeme čtvrt hodiny až dvacet minu při teplotě 180°C bez otvírání trouby, až těsto zezlátne.
V kuchyňském robotu vyšleháme krém z vaječných žloutků, smetany, špetky vanilky a krupicového cukru.
Zbylé vaječné bílky ušleháme s moučkovým cukrem a trochou rumu. Pomocí metly vyšleháme hladkou polevu, která by měla ještě trochu téci, ale už by se měla většina cukru rozpouštět.
Vychladlé věnečky podélně rozkrojíme a plníme je žloutkovým krémem. Vršek věnečku pomažeme bílkovou polevou a necháme na chladném místě ztuhnout. Druhý den můžeme věnečky podávat.