Voňavé rolky
Přísady:
600gr polohrubé mouky, 400gr hladké mouky, 750gr smetanového bílého jogurtu řeckého typu, 300gr krystalového cukru, 200gr másla, 200gr vepřového sádla, 150gr rozinek, 42gr droždí, 100gr plátků mandlí, 150ml čerstvé smetany ke šlehání, 3 vejce, 1 lžička mleté skořice, rostlinný olej.Postup:
Nejprve začneme přípravou kvásku. Do vlažné smetany nadrobíme droždí, přidáme trochu polohrubé mouky a trochu cukru, smícháme a necháme na teplém a klidném místě vzejít kvásek. V kuchyňském robotu smícháme hladkou a polohrubou mouku, přidáme vzešlý kvásek, vaječné žloutky a postupně přidáme polovinu změklého másla, změklé sádlo, dvě stě gramů krystalového cukru a bílý jogurt. Dobře propracujeme a vzniklé těsto přendáme na pracovní plochu posypanou hladkou moukou a necháme na teplém místě kynout. Během kynutí těsto několikrát zpracujeme.
Zbylé změklé máslo smícháme se zbylým cukrem a mletou skořicí. Vykynuté těsto ještě zpracujeme a rozdělíme ho na dvě části. Z jedné vyválíme placku, kterou potřeme polovinou skořicového másla, posypeme polovinou rozinek a čtvrtinou mandlových plátků. Opatrně stočíme a ostrým nožem nakrájíme na tři centimetry silné plátky. Rolky ukládáme na olejem vymazaný plech vedle sebe, ne však těsně. Potřeme je olejem, aby se neslepily. Stejným způsobem připravíme rolky i z druhé části těsta. Vršek rolek potřeme rozšlehaným vaječným bílkem a posypeme zbylými mandlovými plátky. Vložíme do trouby předehřáté na 50°C, kde necháme rolky ještě půl hodiny kynout, potom zvýšíme teplotu na 160°C a pečeme čtyřicet až čtyřicet pět minut dozlatova.