Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Košíčky se švestkovou náplní a čokoládovým krémem

Přísady:

Těsto: 500gr hladké mouky, 125gr moučkového cukru, 250gr čerstvého másla, 1 vejce. Náplň: 100gr sušených švestek, 25gr krupicového cukru, 150ml portského vína, 1 celá skořice. Krém: 250ml smetany, 5gr másla, 5gr medu, 150gr velmi kvalitní čokolády.

Postup:

Hladkou mouku, moučkový cukr, vejce a máslo smícháme v míse. Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu. Pracujeme opatrně, aby se těsto nespařilo. Hotové těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme ho den uležet v chladničce. Z odleželého těsta postupně odebíráme a vmačkáváme ho do formiček na košíčky. U horního okraje by mělo být těsto silnější a pořádně zamáčknuté. Těsto na dně košíčků několikrát propíchneme a košíčky dáme na dvacet minut do chladničky. Pak přesuneme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme dozlatova. Upečené košíčky necháme vychladnout ve formičkách a pak opatrně vyklepneme. Uděláme švestkovou náplň. Krupicový cukr vsypeme do pánve a necháme jej zkaramelizovat. Hned zasypeme pokrájenými sušenými švestkami a zalijeme portským vínem, přidáme skořici a vaříme do konzistence džemu. Pak vyjmeme skořici a necháme zchladnout. Náplň rozdělíme do košíčků. Smetanu, máslo a med přivedeme k varu. Necháme zchladnout na 50°C. Čokoládu opatrně rozpustíme nad vodní lázní, aby její teplota nepřesahovala 50°C. Smetanu s medem pak opatrně vmícháme do čokolády, abychom získali hladký krém. Necháme uležet do druhého dne v chladničce. V den podávání necháme krém povolit na pokojovou teplotu a pak zdobíme naplněné košíčky pomocí cukrářského sáčku.
© 2022 <<kolaCZek>>