Mrkvový koláč s pistáciemi
Přísady:
Těsto: 220gr hladké mouky, 170gr krupicového cukru, 100ml řepkového oleje, 100ml olivového oleje, 3 mrkve, 3 vejce, 2 hrsti nesolených pistácií, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 1 lžička mleté skořice, sůl.
Krém: 200gr sýru cream cheese, 200gr moučkového cukru, 120gr másla, 1 hrst nesolených pistácií, 1 sušená meruňka.
Postup:
Formu na biskupský chlebíček, nebo dortovou formu o průměru osmnáct až dvacet centimetrů, vyložíme pečícím papírem. Celá vejce vyšleháme s krupicovým cukrem do vysoké světlé pěny a postupně do ní zašleháme oba druhy oleje. Vmícháme očištěnou a nastrouhanou mrkev. Mouku prosejeme s práškem do pečiva, špetkou soli a mletou skořicí a rovněž přidáme do vaječné směsi. Úplně nakonec vsypeme i nahrubo nasekané pistácie. Těsto nalijeme do připravené formy a dáme do trouby vyhřáté na 180°C. Pozvolna pečeme asi padesát minut dozlatova. Pak koláč vyjmeme z trouby, počkáme asi deset minut a potom vyklopíme z formy. Necháme zchladnout na pokojovou teplotu.
Měkké máslo vyšleháme se sýrem o pokojové teplotě a moučkovým cukrem dohladka. Vychladlý korpus potřeme krémem a ozdobíme nasekanými pistáciemi a nakrájenou sušenou meruňkou.