Křehké sušenky s fíkovým chutney
Přísady:
Těsto: 250gr hladké mouky, 150gr máslové Hery, 300gr hnědého třtinového cukru, 9gr kypřícího prášku do pečiva, 2 vejce, lžička soli.
Krém: 100gr mascarpone, 1 lžíce pomerančového likéru, 1 lžíce vanilkového cukru, pár zrníček z vanilkového lusku.
Chutney: 100gr fíků, 50ml pomerančového likéru, 1 pomeranč, 1 vanilkový lusk, 2 lžíce medu.
Postup:
Začneme krémem. Do mascarpone vmícháme zrníčka vanilky, pomerančový likér a vanilkový cukr. Důkladně promícháme a dáme do chladničky ztuhnout.
Na chutney dáme do rendlíku šťávu vymačkanou z jednoho pomeranče, vanilkový lusk bez semínek, nasekané fíky, pomerančový likér, med a nastrouhanou pomerančovou kůru. Zvolna vaříme, až vznikne hustší sirup.
Připravíme si těsto na sušenky. Utřeme Heru s třtinovým cukrem a vejci. Smícháme hladkou mouku s kypřícím práškem a solí. Vsypeme do vaječné směsi a zpracujeme v hladké těsto. Z těsta vyválíme plát silný asi tři milimetry a pomocí skleničky z něj vykrajujeme kolečka o průměru asi pět centimetrů. Klademe je na plech vyložený pečícím papírem a pečeme deset minut v troubě předem vyhřáté na 180°C. Hotové a vychladlé sušenky ozdobíme fíkovým chutney a vychlazeným krémem z mascarpone.