Čokoládové zucotto s růžovým vínem a jahodami
Přísady:
Korpus: 170gr hladké špaldové mouky, 200gr krupicového cukru, 100gr čokolády, 80gr podmáslí, 80gr másla, 4 vejce, ½ lžičky mleté skořice, ½ lžičky kypřícího prášku do pečiva.
Náplň: 200gr jahod, 50gr krupicového cukru, 150gr růžového vína, 14gr želatiny, 250gr tvarohu, 250gr smetany ke šlehání.
Na dokončení: 200gr jahod, 50gr moučkového cukru, sušené plátky růže.
Postup:
Na korpus vyšleháme celá vejce s krupicovým cukrem do husté pěny, vmícháme rozpuštěnou čokoládu a potom rychle špaldovou mouku, rozpuštěné máslo, podmáslí, mletou skořici a kypřící prášek tak, aby těsto neztratilo objem. Těsto nalijeme na plech vyložený pečícím papírem a rozetřeme. Vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme asi deset minut. Pak vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.
Na náplň namočíme želatinu do růžového vína, po nabobtnání ji rozpustíme na mírném ohni, ale nevaříme. Očištěné a omyté jahody nakrájíme na čtvrtky. Tvaroh, smetanu a cukr ušleháme dotuha, vmícháme vlažnou směs s želatinou. Dvě lžíce krému odložíme do lednice na později. Nakonec do krému vmícháme jahody. Kupolovitou formu vyložíme potravinářskou fólií, a poté z plátu upečeného těsta vyřízneme kruh podle jejího dna. Zbylým korpusem vyložíme vnitřek formy. Polovinu smetanového krému namažeme dovnitř formy, přiložíme kousky zbylého korpusu a zbytek smetanového krému. Zarovnáme a přiklopíme vyříznutým kruhovým plátem. Necháme v lednici ztuhnout. Pak vyklopíme z formy, sundáme fólii a celý povrch pomažeme odloženým krémem, posypeme moučkovým cukrem a ozdobíme čerstvými jahodami a růžovými plátky.