Mandlové sušenky se sklíčky
Přísady:
200gr mandlových lupínků, 80gr kokosové mouky, 40gr kokosového oleje, 90gr tvrdých červených bonbonů typu Bon Pari, 50gr kokosového cukru, 1 vejce, sůl.Postup:
Tvrdé červené bonbony rozdrtíme v hmoždíři na prášek. Mandlové plátky rozmixujeme tyčovým mixérem. Rozmixované mandle, třicet gramů kokosové mouky, rozehřátý kokosový olej, kokosový cukr, vaječný žloutek, lžíci studené vody a špetku soli zpracujeme do hladkého těsta. Zabalíme do potravinářské fólie a necháme dvě hodiny odležet v lednici. Odleželé těsto pak rozválíme na válu posypaném zbylou kokosovou moukou na plát silný zhruba čtyři milimetry. Z něj pak tvořítkem vykrajujeme srdce i s otvorem uvnitř. Vykrojená srdce klademe na plech vyložený pečícím papírem. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme deset až dvanáct minut. Tři minuty před dopečením naplníme vykrojené středy sušenek vrstvičkou bonbónového prachu, který po upečení vytvoří hladká sklíčka. Upečené sušenky sundáváme z plechu až po úplném vychladnutí.