Zázvorové perníčky se slaným karamelem
Přísady:
375gr hladké mouky, 125gr másla, 90gr hnědého cukru, 230gr zlatého sirupu, 200gr krystalového cukru, 90gr slaného másla, 120ml smetany ke šlehání, 1 lžička jedlé sody, 2 lžičky mletého zázvoru, 1 lžíce perníkového koření, sůl.Postup:
Změklé máslo a hnědý cukr šleháme asi osm minut elektrickým šlehačem, až je směs světlá a krémová. Přidáme zlatý sirup, hladkou mouku, jedlou sodu, mletý zázvor a perníkové koření. Vypracujeme hladké těsto. Troubu předehřejeme na 160°C a vyložíme si dva plechy pečícím papírem. Z těsta vytváříme kuličky o průměru dva centimetry. Pak je dlaní zploštíme a palcem do nich vymáčkneme pořádný důlek. Dáme na vyložené plechy a do trouby, pečeme deset až dvanáct minut dozlatova. Vyndáme z trouby a necháme vychladnout.
Teď si připravíme slaný karamel. Krystalový cukr vsypeme do pánvičky a na středním plameni zahříváme za stálého míchání vařečkou. Když je cukr úplně rozpuštěný přidáme slané máslo. Pěkně opatrně, směs začne bublat a prskat. Mícháme tři minuty až se máslo rozpustí. Pak pomalu přiléváme smetanu a stále mícháme, až se začne vařit, necháme tak minutu a stáhneme z plotny. Vmícháme špetku soli a necháme chladnout.
Pečené perníčky potíráme slaným karamelem a necháme na chladném místě ztuhnout.