Jablečný smetanový koláč
Přísady:
Těsto: 200gr hladké mouky, 50gr polohrubé mouky, 125gr másla, 1 vejce, sůl.
Náplň: 15gr másla, 4 jablka, 1 vejce, 100ml smetany ke šlehání, 65gr krupicového cukru, 2 lžičky calvadosu, 1 ½ lžičky citrónové šťávy, moučkový cukr.
Postup:
Obě mouky vsypeme do mísy kuchyňského robotu, přidáme kousky másla a špetku soli a hněteme do hmoty podobné písku. Přidáme vejce a lžičku studené vody a opět krátce hněteme. Pak směs přendáme na pomoučenou pracovní plochu a asi půl minuty hněteme rukama do hladkého a vláčného těsta. To pak rozválíme na centimetr silnou placku. Zabalíme ji mezi archy potravinářské fólie a na půl hodiny dáme do chladničky. Odleželé těsto ve fólii rozválíme do dvou milimetrů tloušťky, pak odtrhneme jednu vrstvu fólie a těstem vyložíme formu s odnímatelným dnem. Sejmeme i druhou fólii, těsto přitlačíme k formě a zhruba dva milimetry jej ohneme přes okraj formy, zbytek odřízneme. Dno několikrát propíchneme vidličkou a na dvacet minut opět uložíme do chladničky.
Mezitím uděláme náplň. Máslo dáme spolu s citrónovou šťávou a třetinou krupicového cukru do malého rendlíku a zahříváme, dokud se máslo a cukr nerozpustí. Sejmeme z ohně, vmícháme calvados a dáme stranou.
Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme je na půlměsíčky. Takto připravená jablka vyskládáme jedno přes druhé na těsto ve formě a potřeme je směsí s calvadosem. Dáme do trouby předehřáté na 220°C a deset minut zapékáme, pak teplotu snížíme o dvacet stupňů a pečeme dalších asi dvacet minut, aby jablka začaly karamelizovat. Potom jablka posypeme lžící cukru a přelijeme smetanou smíchanou s vejcem a zbytkem cukru. Pečeme ještě deset minut.
Před podáváním necháme koláč hodinu zchladnout. Jablečný smetanový koláč podáváme bohatě posypaný moučkovým cukrem.