Veganský banánový koláč s karamelem
Přísady:
Korpus: 140gr ovesných vloček, 100gr mandlí, 20gr třtinového cukru, 100gr kokosového oleje.
Karamel: 1 plechovka kokosového mléka, 110gr třtinového cukru.
Šlehačka: 1 plechovka kokosového mléka, 3 lžičky moučkového cukru, 4 banány, hrst sekaných mandlí.
Postup:
Začneme přípravou korpusu. Ovesné vločky nameleme na jemnou moučku, smícháme s mletými mandlemi, třtinovým cukrem a kokosovým olejem. Rukama vypracujeme tvárnou drobenku. Podle toho, jak budou vločky olej absorbovat, ho můžeme přidat o něco více. Hmotu po kouskách vmačkáme na dno a stěny kruhové formy o průměru asi dvacet čtyři centimetrů, aby vznikl korpus. Dáme ho na půl hodiny vychladit do lednice, potom dáme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme dvacet pět minut. Pak vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.
Na karamelovou omáčku otevřeme plechovku vychlazeného kokosového mléka a slijeme kokosovou vodu. Zbylý tuk z kokosového mléka rozpustíme v kastrůlku a necháme asi pět minut probublávat na velmi mírném ohni, aby se odpařila zbývající tekutina. Přidáme třtinový cukr, oheň stáhneme na minimum a nepřestáváme míchat. Po pěti minutách začne karamelová omáčka houstnout, odstavíme ji a necháme vychladnout.
Šlehačku připravíme opět z tuhé části vychlazeného kokosového mléka. Dáme ji do mísy kuchyňského robotu a šleháme na vyšší rychlost. Jakmile se tuk změní na krémovou tekutinu, přidáme moučkový cukr a šleháme dál. Po pár minutách získáme nadýchaný krém.
Na vychladlý korpus rozetřeme část karamelové omáčky, pokračujeme bohatou vrstvou pokrájených banánů, pak přijde na řadu opět karamel, nakonec šlehačka, posekané mandle a pár kousků banánu.