Malinový koláč s tvarohem
Přísady:
Piškoty: 90gr hladké mouky, 75gr třtinového cukru, 3 vejce, 2 lžíce kukuřičného škrobu.
Krém: 250gr polotučného tvarohu, 250gr mascarpone, 150gr sýr Skyr, 375gr malin, 3 lžíce medu.
Postup:
Nejprve upečeme piškoty. Tvaroh, mascarpone i Skyr vyndáme z lednice a necháme temperovat na pokojovou teplotu.
Troubu rozehřejeme na 180°C a dva plechy vyložíme pečícím papírem. Rozklepneme vejce a oddělíme bílky od žloutků. Bílky vyšleháme vysokou rychlostí do sněhu. Když se začne sníh tvořit, přisypeme k bílkům třtinový cukr a šleháme dále, až do tuhého sněhu. Vaječné žloutky našleháme metličkou do pěny a opatrně vmícháme do sněhu. Nakonec přidáme hladkou mouku a kukuřičný škrob, vše opatrně promícháme, aby vzniklo lesklé a nadýchané těsto. Těsto nyní přendáme do zdobícího sáčku a na plech nastříkáme podlouhlé piškoty. Těsto se bude trochu rozjíždět do stran. Dáme do trouby a pečeme deset až patnáct minut. Měly by být krásně zlatavé. Po upečení necháme piškoty vychladnout a zatím si připravíme krém. Tvaroh, mascarpone, Skyr a med smícháme v míse do tužšího krému. Pokud bude krém hodně tuhý, přidáme ještě trochu tvarohu nebo Skyru. Maliny omyjeme, osušíme a překrojíme je napůl. Do zapékací mísy nebo pekáčku položíme vrstvu piškotů, na ně rozetřeme krém, položíme maliny a opět ještě jednou vrstvu piškotů, krému a malin. Necháme v lednici dobře vychladit nejlépe přes noc.