Harlekýn
Přísady:
130gr polohrubé mouky, 150gr krupicového cukru, 75gr kakaa, 25gr hořké čokolády, 550ml smetany ke šlehání, 5 vajec, 1 vanilkový cukr, 4 lžíce oleje, máslo, hrubá mouka.Postup:
Den předem svaříme na pařížskou šlehačku tři sta padesát mililitrů smetany a třicet gramů cukru a půlku kakaa. Dobře promícháme a po vychladnutí uložíme v chladničce.
Troubu předehřejeme na 160°C. Máslem vymažeme a hrubou moukou vysypeme dortovou formu o průměru dvacet centimetrů. Vejce rozklepneme do ohnivzdorné misky, přidáme zbývající krupicový cukr a vanilkový cukr, postavíme na hrnec s vroucí vodou a šleháme asi pět minut, aby se hmota zahřála. Zahřátou hmotu sejmeme a vyšleháme ji do husté bílé pěny. Vmícháme prosetou mouku se zbytkem kakaa a nakonec olej. Těsto vlijeme do připravené dortové formy a uhladíme stěrkou do roviny. Pečeme asi čtyřicet pět minut tak, aby se těsto nelepilo na špejli, kterou zapíchneme pro zkoušku do pečeného těsta. Upečené těsto necháme chvíli chladnout ve formě a pak teprve odstraníme boky. Vychladlý dort překlopíme na pečící papír a rozkrojíme ho napůl. Pařížskou šlehačku vyšleháme a zhruba třetinou potřeme vršek spodního korpusu. Přiklopíme druhým plátem a celý povrch i boky pomažeme tmavou šlehačkou a uhladíme, část si ještě necháme na ozdobení. Zbylou smetanu ušleháme a ozdobíme jí vršek dortu. Dozdobíme ještě zbylou pařížskou šlehačkou a hrubě nastrouhanou hořkou čokoládou.