Sušenky biscotti
Přísady:
300gr hladké mouky, 350gr krupicového cukru, 150gr sušených třešní, 150gr mandlí, 3 vejce, 1 vanilkový lusk, 1 citrón, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva.Postup:
Do mísy prosejeme hladkou mouku a promícháme ji s kypřícím práškem. V jiné míse prošleháme krupicový cukr, dvě celá vejce a jeden vaječný žloutek navíc, semínka a dřeň z vanilkového lusku a jemně nastrouhanou citrónovou kůru dohladka. V kuchyňském robotu to trvá zhruba čtyři minuty při vysoké rychlosti. Přisypeme mouku, promícháme, zapracujeme třešně a hrubě nasekané mandle a těsto přesuneme na lehce pomoučenou pracovní plochu. Plech vyložíme pečícím papírem. Troubu předehřejeme na 150°C. Z těsta vytvarujeme váleček široký zhruba deset centimetrů a dlouhý třicet pět centimetrů, položíme ho na plech a pečeme přibližně dvacet pět až třicet minut, až lehce zezlátne. Asi po čtvrt hodině plech otočíme. Upečený váleček by měl znít dutě, když na něj poklepeme. Vytáhneme ho z trouby na necháme zcela vychladnout. Pomocí vroubkovaného nože nakrájíme váleček na jeden centimetr silné plátky. Vyskládáme je na plech vyložený pečícím papírem a vložíme do trouby předehřáté na 110°C. Necháme ještě hodinu až hodinu a půl sušit, můžeme také nechat sušenky vysušit jeden až dva dny na plechu na vzduchu.