Nugátové řezy
Přísady:
Těsto: 250gr polohrubé mouky, 250gr krupicového cukru, 5 vajec, 6 lžic horké vody, máslo, hrubá mouka, sůl.
Náplň: 250gr dětských piškotů, 300ml mléka, 200gr másla, 2 lžíce moučkového cukru, 3 lžíce kakaa, 3 lžíce rumu.
Poleva: 140gr čokolády na vaření, 120gr smetany ke šlehání.
Postup:
Troubu předehřejeme na 170°C, hlubší pekáček pořádně vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. K bílkům přidáme špetku soli a ušleháme tuhý sníh. Ke žloutkům přidáme krupicový cukr a vyšleháme do husté, světlé a nadýchané pěny. Postupně přilíváme i horkou vodu a pořád šleháme. Po částech přidáváme střídavě sníh a polohrubou mouku. Těsto vlijeme do připraveného pekáčku a pečeme asi třicet pět minut, až špejle zapíchnutá doprostřed vyjde suchá, těsto lehce zezlátne a na okrajích se začne odtahovat od formy. Vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.
Na náplň rozmixujeme piškoty. V rendlíku zahřejeme mléko s moučkovým cukrem a přidáme prosáté kakao. Rozmícháme, přidáme máslo a dál zahříváme, až se máslo rozpustí. Hotovou směs nalijeme na piškoty, přidáme rum a všechno pořádně propracujeme. Kakaovou směs rozetřeme na vychladlé těsto, uhladíme a necháme odpočinout. Na polevu ve vodní lázni zahřejeme čokoládu se smetanou, až se čokoláda rozpustí a vznikne hladká a lesklá hmota. Přelijeme zákusek, necháme v chladu ztuhnout a podáváme nakrájené na jednotlivé řezy.