Květová roláda s nektarinkami
Přísady:
185gr krystalového cukru, 125gr třtinového cukru, 62gr hladké mouky, 60gr másla, 30gr kakaa, 240ml smetany ke šlehání, 6 vajec, 7 nektarinek, ½ lžíce slunečnicového oleje, 1 lžička vanilkového extraktu, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, ½ lžičky mletého hřebíčku, 1 lžička instantní kávy, 2 snítky čerstvého tymiánu, 1 lžíce citronové šťávy, sůl.Postup:
Troubu předehřejeme na 180°C. Plech vyložený pečícím papírem postříkáme olejem a rozetřeme ho po celé ploše papíru. Ve větší míse ušleháme čtyři vaječné bílky a šedesát pět gramů krupicového cukru v pevný sníh. V druhé míse vyšleháme čtyři vaječné žloutky a šedesát pět gramů třtinového cukru s vanilkovým extraktem. Šleháme dvě minuty do světlé a nadýchané pěny. Ve třetí míse promícháme prosátou hladkou mouku, dvacet gramů kakaa, kypřící prášek do pečiva, mletý hřebíček a špetku soli. Do moučné směsi nalijeme rozpuštěné máslo spolu s kávou a žloutkovou směsí. Lehkým mícháním vypracujeme hladké těsto. Opatrně vmícháme sníh. Těsto vlijeme na plech a stěrkou rozetřeme tenkou vrstvu. Pečeme deset minut. Upečené těsto posypeme kakaem a přendáme ho na připravenou čistou utěrku o něco větší, než je samotné těsto. Opatrně stáhneme pečící papír a ihned zarolujeme pomocí utěrky. Necháme vychladnout. Dvě vypeckované nektarinky nakrájíme nadrobno a dáme je stranou. Ve větší míse vyšleháme dva zbylé vaječné bílky do polotuhého sněhu, pak zašleháme po lžících zbývající krupicový cukr do lesklé hmoty. V druhé míse vyšleháme smetanu na konzistenci řeckého jogurtu. Přidáme ke sněhu a opatrně stěrkou promícháme na krém. Roládové těsto rozbalíme, namažeme sněhovým krémem, posypeme nakrájenými nektarinkami a opět zarolujeme. Roládu vložíme na dvě hodiny do lednice. Mezitím zbylé vypeckované nektarinky nakrájíme na měsíčky. Vložíme do hrnce, přisypeme třtinový cukr, přidáme odrhnuté lístky čerstvého tymiánu a vlijeme citronovou šťávu. Necháme rychle zkaramelizovat a odložíme stranou.
Roládu porcujeme na asi dva centimetry široké plátky, nakrojenou stranou položíme na talířek a zdobíme karamelizovanými nektarinkami a tymiánem.