Citrónový koláč s rozmarýnem
Přísady:
Těsto: 125gr másla, 250gr hladké mouky, 100gr moučkového cukru, 1 vejce, ¼ lžičky soli.
Náplň: 120gr krupicového cukru, 180ml smetany ke šlehání, 2 citróny, čerstvý rozmarýn.
K podávání: 1 pomeranč, ½ hrnku krupicového cukru, smetana ke šlehání.
Postup:
V kuchyňském robotu z hladké mouky, změklého másla, moučkového cukru, celého vejce a soli uhněteme hutné těsto. To pak natlačíme prsty do koláčkové formy, dno několikrát propícháme vidličkou a dáme na čtvrt hodiny do mrzáku, než se trouba vyhřeje na 180°C. Na korpus ve formě pak položíme kus pečícího papíru a zatížíme ho fazolemi. Pečeme čtvrt hodiny, pak papír s luštěninami odstraníme a pečeme ještě pět minut. V kastrůlku přivedeme k varu smetanu se snítkami čerstvého rozmarýnu, stáhneme z ohně a necháme deset minut louhovat. Z důkladně omytých citrónů ostrouháme žlutou část kůry a vymačkáme šťávu. Celá vejce prošleháme s krupicovým cukrem, strouhanou citrónovou kůrou a citrónovou šťávou a scezenou smetanou. Směs nalijeme na předpečený korpus a vrátíme ještě na dvacet až třicet minut do trouby, až povrch zpevní a lehce zezlátne. Na ozdobu si připravíme kandované pomeranče. Krupicový cukr s půl hrnkem vody deset minut povaříme na hustý sirup, přidáme na plátky nakrájený pomeranč, a ještě asi čtyři minuty vaříme. Plátky pomeranče pak rozložíme na pečící papír a necháme vychladnout. Ze smetany ušleháme tuhou šlehačku.
Vychladlý koláč ozdobíme ušlehanou šlehačkou a plátky pomeranče. Nejlépe je koláč servírovat až druhý den pěkně vychlazený.