Piškotový dort s hroznovým vínem
Přísady:
Korpus: 2 vejce, 120gr moučkového cukru, 120gr hladké mouky, ¼ kypřicího prášku do pečiva, tuk, hrubá mouka, sůl.
Krém: 2 vejce, 50gr krystalového cukru, 500gr mascarpone, ½ lžičky vanilkového bourbon aroma.
Zdobení: 250gr červeného hroznového vína bez pecek, 250gr bílého hroznového vína bez pecek, 2 lžíce moučkového cukr, čerstvá máta.
Postup:
Na korpus nejprve oddělíme vaječné bílky od žloutků. Bílky vyšleháme se špetkou soli v tuhý sníh. Vaječné žloutky s prosátým moučkovým cukrem a dvěma lžícemi teplé vody ušleháme do pěny, vmícháme prosátou hladkou mouku s práškem do pečiva, a nakonec opatrně zapracujeme sníh z bílků. Těsto nalijeme do tukem vymazané a hrubou moukou vysypané dortové formy. Dáme do trouby předehřáté na 200°C a pečeme čtvrt hodiny. Po upečení vyjmeme formu z trouby a necháme vychladnout.
Hroznové víno omyjeme a necháme ho okapat. Dva vaječné žloutky s krystalovým cukrem smícháme v ohnivzdorné misce a šleháme v horké vodní lázni do zhoustnutí. V další míse rozmícháme mascarpone s vanilkovým aroma a pomalu do něj přidáváme žloutkový krém. Hmotu ještě pečlivě proženeme šlehačem, aby se ingredience spojily. Vychladlý korpus namažeme připraveným krémem a vyskládáme na něj pravidelně se střídající hroznové bobule od vnějšího okraje k prostředku. Před podáváním celý dort zaprášíme moučkovým cukrem a ozdobíme lístky čerstvé máty.