Nadýchaný pohár z čerstvých ostružin
Přísady:
1 listové těsto, 250gr ostružin, 140gr pekanových ořechů. 380gr krupicového cukru, 80gr másla, 80gr zakysané smetany, 100ml smetany ke šlehání, 1 lžíce javorového sirupu, 2 hřebíčky, ½ lžičky strouhaného muškátového oříšku, 1 lžička mleté skořice, 500ml červeného vína.Postup:
Pekanové ořechy rozemeleme a smícháme je s osmdesáti gramy krupicového cukru. Listové těsto rozválíme a rozdělíme na čtvrtiny a každou potřeme rozehřátým máslem. Pak pláty těsta slepíme na sebe a pečeme čtrnáct minut v troubě vyhřáté na 200°C. Po vychladnutí nakrájíme na trojúhelníky. V hrnci svaříme červené víno, zbytek krupicového cukru, skořici, muškátový oříšek a rozdrcený hřebíček. Redukujeme dvacet minut. Obě smetany vyšleháme, přilijeme javorový sirup a lehce promícháme. Do sklenice nalijeme vinnou redukci, přidáme smetanový krém a ostružiny. Doplníme trojúhelníčkem křupavého těsta.