Obrácené koláčky s jablky
Přísady:
Těsto: 150gr mandlové mouky, 150gr hladké mouky, 130gr másla, 2 vejce, citron.
Na dohotovení: 3 jablka, 250ml smetany ke šlehání, 2 lžíce másla, 5 lžic třtinového cukru.
Postup:
Do mísy nasypeme mandlovou a hladkou mouku, jemně nastrouhanou citrónovou kůru, lžíci citronové šťávy, celé vejce, jeden vaječný žloutek navíc a změklé máslo. Vše důkladně promícháme a vypracujeme hladké těsto bez hrudek. Hotové těsto vyválíme a vykrojíme z něj šest koleček o něco větších, než jsou formičky, které použijeme. Nejlépe o průměru osm až deset centimetrů. Formičky vymažeme máslem. Jablka překrojíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme je na malé kousky. Slupku loupat nemusíme. V pánvi pomalu rozpustíme cukr a pak k němu přidáme máslo. Necháme rozpustit a vmícháme jablka. Obalíme je v karamelové lázni a směs pak rozdělíme do formiček a uhladíme. Nahoru dáme vždy kolečko těsta a okraje zahneme dovnitř. Těsto na několika místech propícháme vidličkou, aby se mohla při pečení pára uvolnit. Vložíme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme přibližně čtvrt hodiny. Hotové koláčky necháme krátce vychladnout a pak je vyklopíme na rovnou plochu.
Koláčky podáváme s kopečkem našlehané smetany.