Šťavnaté muffiny s jablky, pekanovými ořechy a javorovým sirupem
Přísady:
150gr hladké mouky, 150gr celozrnné mouky, 150gr třtinového cukru, 185ml podmáslí, 80ml slunečnicového oleje, 60ml javorového sirupu, 75gr pekanových ořechů, 2 jablka, 2 vejce, 1 lžíce kypřícího prášku do pečiva, 2 lžičky mleté skořice, 1 ½ lžičky vanilkového extraktu.Postup:
Troubu předehřejeme na 190°C nebo na 170°C v případě použití funkce horký vzduch. Formu na muffiny s dvanácti otvory vyložíme papírovými košíčky.
Oba druhy mouky, kypřící prášek do pečiva a mletou skořici prosejeme do velké mísy, obilné slupky, které se zachytí v sítu, přidáme do mísy. Vmícháme třtinový cukr a sladká oloupaná jablka nakrájená na jeden a půl centimetru velké kousky. Ve středu směsi uděláme důlek. V jiné míse smícháme pomocí vidličky podmáslí, slunečnicový olej, vejce a vanilkový extrakt. Vše o pokojové teplotě. Přilijeme k moučné směsi a pomocí velké kovové lžíce nebo stěrky obě směsi opatrně spojíme. Nemícháme příliš, výsledné těsto nemá být jednolité, mají v něm být drobné hrudky. Hotové těsto rovnoměrně rozdělíme do připravených papírových košíčků. Jednotlivé muffiny posypeme nahrubo nasekanými pekanovými ořechy a pokapeme javorovým sirupem. Pečeme v předehřáté troubě dvacet až dvacet pět minut nebo dokud muffiny nezezlátnou a špejle zapíchnutá do jejich středu nebude po vytažení suchá. Hotové muffiny necháme po vyjmutí z trouby stát ve formě asi pět minut, potom je přendáme na drátěnou mřížku.
Muffiny podáváme ještě teplé nebo při pokojové teplotě, pokud chceme, můžeme je před podáváním ještě zakápnout javorovým sirupem.