Dort plněný čokoládou
Přísady:
Těsto: 80gr polohrubé mouky, 100gr hořké čokolády, 100gr másla, 100gr moučkového cukru, 70gr mandlí, 5 vajec, 2 lžíce kakaa, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, sůl.
Krém: 125gr moučkového cukru, 50gr bramborového škrobu, 250gr čokoládové polevy, 200gr másla, 250ml plnotučného mléka, 1 vanilkový cukr, 3 vaječné žloutky, tuk, hrubá mouka, hoblinky čokolády.
Postup:
Na těsto nejprve oddělíme vaječné žloutky od bílků. Předehřejeme troubu na 180°C. Tukem vymažeme a hrubou moukou vysypeme dortovou formu o průměru dvacet čtyři centimetrů. V horké lázni rozehřejeme hořkou čokoládu. Změklé máslo, moučkový cukr a špetku soli vyšleháme na krém a postupně do něj zašleháváme vaječné žloutky a zchladlou rozpuštěnou čokoládu. Z vaječných bílků ušleháme tuhý sníh. Smícháme mleté mandle, kakao, polohrubou mouku a prášek do pečiva a vmícháme je spolu se sněhem do krému. Připravené těsto vlijeme do připravené dortové formy a pečeme asi čtyřicet minut. Upečený korpus necháme nejméně osm hodin nebo přes noc odpočívat.
Druhý den si připravíme krém. V horké lázni ušleháme moučkový cukr, vanilkový cukr, tři vaječné žloutky, škrob a mléko. Krém necháme v lázni za stálého míchání vychladnout. Opět ve vodní lázni rozehřejeme čokoládovou polevu. Utřeme změklé máslo do pěny a po lžících do něj postupně přidáváme vaječný krém a čokoládovou polevu.
Piškotový korpus rozřízneme vodorovně na tři pláty. Spodní a střední plát natřeme vždy jednou třetinou krému a spojíme je. Vršek dortu potřeme zbylým krémem a ozdobíme čokoládovými hoblinkami. Dort před podáváním dáme do chladničky ztuhnout.