Mátový dort
Přísady:
Těsto: 225gr hladké mouky, 350gr krupicového cukru, 280ml plnotučného mléka, 90gr kakaa, 120ml řepkového oleje, 180ml teplé vody, 2 vejce, 8 čerstvých mátových lístků, 1 ½ lžičky prášku do pečiva, 1 ½ lžičky jedlé sody, 1 ½ lžičky soli, 1 lžička vanilkového extraktu, tuk.
Krém: 500gr moučkového cukru, 460gr másla, 8 čerstvých mátových lístků, led, sůl, zelené potravinářské barvivo.
Postup:
Dvě dortové formy o průměru dvacet centimetrů vymažme tukem a vyložíme pečícím papírem. Rozmačkané mátové lístky dáme do rendlíku a přilijeme mléko. Přivedeme zvolna k varu, ztlumíme plamen a necháme mírně vařit zhruba čtvrt hodiny, občas promícháme. Stáhneme z plamene, vylovíme mátové lístky a odměříme dvě stě čtyřicet mililitrů mléka. Zbytek i s lístky vyhodíme.
V míse smícháme hladkou mouku, krupicový cukr, kakao, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. V menší misce pošleháme vychladlé mátové mléko, řepkový olej, vanilkový extrakt a vejce. Obsah misky přidáme k moučné směsi, přilijeme teplou vodu a vymícháme hladké těsto. To rozdělíme do připravených dortových forem. Dáme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi půl hodiny.
Hotové korpusy necháme chladnout deset minut ve formách, pak je vyklopíme na mřížku.
Na krém rozmačkáme mátové lístky v rendlíku a přidáme máslo. Zvolna zahříváme čtvrt hodiny na nízkém plameni, občas promícháme. Vyndáme mátové lístky a máslo přendáme do velké mísy a posadíme na ledové kostky, aby ztuhlo, a elektrickým šlehačem šleháme, až bude máslo světlé a nadýchané. Postupně zašleháváme cukr a špetku soli.
Pokud je potřeba, zarovnáme nožem povrch vychladlých korpusů. Naneseme vyšší vrstvu krému navrch jednoho korpusu, na něj posadíme druhý. Pomocí stěrky naneseme tenkou vrstvu krému na celý dort. Dort přesuneme do chladničky, aby základní vrstva krému ztuhla. Zbylý krém rozdělíme do čtyř misek a tři obarvíme zeleným potravinářským barvivem tak, abychom získali škálu odstínů od světlé po nejtmavější. Neobarveným krémem naplníme cukrářský pytlík s velkou hubičkou a naneseme krém na vršek dortu, pokud zbude tak i po obvodu. Postupně plníme pytlík jednotlivými odstíny od nejsvětlejší po nejtmavší a nanášíme krém po obvodu dortu. Každou vrstvu uhladíme stěrkou. Hotový dort dáme před podáváním ztuhnout do chladničky.