Mandlový koláč s čerstvými fíky
Přísady:
60gr hladké mouky, 120gr jemně mletých mandlí, 100gr třtinového cukru, 100gr másla, 70gr řeckého bílého jogurtu, 6 čerstvých fíků, 2 vejce, 2 lžíce citronové šťávy, 1 lžička vanilkového extraktu, ½ lžičky mleté skořice, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, med, sůl, máslo na vymazání a hladká mouka na vysypání formy.Postup:
Máslo rozehřejeme v kastrůlku, přidáme třtinový cukr a necháme asi pět minut probublávat, dokud cukr nezačne karamelizovat. Vmícháme citronovou šťávu a necháme zchladnout. Zchladlé máslo s cukrem přelijeme do mísy, přidáme celá vejce, vanilkový extrakt, mleté mandle, hladkou mouku, špetku soli, mletou skořici a kypřící prášek do pečiva. Pořádně promícháme, a nakonec vmícháme řecký jogurt. Čerstvé fíky zbavíme stopky a nakrájíme je na čtvrtiny. Koláčovou formu vymažeme máslem a vysypeme hladkou moukou. Nalijeme do ní těsto a do něj zamáčkneme fíky řezem nahoru. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme asi třicet pět až čtyřicet minut dozlatova. Před podáváním potřeme řezy fíků medem a servírujeme.