Obrácený jablečný koláč
Přísady:
Těsto: 220gr hladké mouky, 100gr másla, 75gr moučkového cukru, 2gr prášku do pečiva, 1 vejce, sůl.
Náplň: 200gr krupicového cukr, 100gr másla, 1 vanilkový lusk, 1,2kg kyselých jablek.
Postup:
Máslo rozpustíme, odstavíme z plotny a metličkou vmícháme moučkový cukr, špetku soli a hladkou mouku s kypřícím práškem. Na závěr vmícháme vejce. Hladké kompaktní těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme asi jednu hodinu odležet v chladničce. Potom těsto vyválíme do tvaru pečící nádoby na koláč. Těsto vyválíme o maličko menší, protože během pečení nabude. Těsto dáme na plech, zlehka na několika místech propícháme vidličkou a upečeme v předem vyhřáté troubě na 200°C asi deset minut dozlatova.
V pečící nádobě rozpustíme krupicový cukr na karamel, vmícháme máslo, napůl rozkrojený vanilkový lusk a odstavíme. Oloupaná a jádřinců zbavená jablka nakrájíme na širší měsíčky a úhledně je naskládáme na připravený karamel tak, aby mezi jablky nebyla volná místa. Vložíme na dno vyhřáté trouby a při 160°C pečeme jednu hodinu. Potom vyjmeme z trouby, necháme zchladnout, na jablka přiklopíme upečený korpus, opatrně přimáčkneme a obrátíme. Pokud se karamel přilepil na nádobu, stačí před konečnou fází trochu nahřát, potom přiklopit a převrátit.