Americká cuketová buchta s ananasem
Přísady:
2 hrnky hladké mouky, 2 hrnky nastrouhané cukety, 1 hrnek krupicového cukru, 1 hrnek strouhaného kokosu, 1 hrnek nasekaných vlašských ořechů, ¾ hrnku podmáslí, 250gr mascarpone, 250ml smetany ke šlehání, 200gr konzervovaného ananasu, ½ hrnku slunečnicového oleje, 2 lžičky jedlé sody, 2 lžičky mleté skořice, 3 vejce, 1 lžička vanilkového extraktu, hrubá mouka, máslo, sůl. Postup:
Plech s vyšším okrajem důkladně vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Troubu předehřejeme na 180°C. Hladkou mouku promícháme s jedlou sodou, mletou skořicí a špetkou soli. Dáme stranou. V jiné míse promícháme vejce s podmáslím, olejem, cukrem a vanilkovým extraktem. Spojíme se suchými přísadami, a nakonec do těsta vmícháme strouhanou cuketu, kokos a ořechy. Těsto přesuneme na plech, vložíme do trouby a pečeme asi padesát až šedesát pět minut, vyzkoušíme špejlí, jestli je těsto propečené, měli bychom špejli vytáhnout čistou, bez vlhkých drobků. Buchtu necháme trochu vychladnout, potřeme ji mascarpone s vyšlehanou šlehačkou, ozdobíme kousky ananasu a podáváme nakrájenou na řezy.