Čokoládový dort Büche de Noël
Přísady:
90gr polohrubé mouky, 230gr krystalového cukru, 350gr másla, 120gr čokolády na vaření, 8 vajec, 500ml plnotučného mléka, 40gr škrobové moučky, 2 pralinky, 1 lžíce pomerančové šťávy, 1 lžička sekaných pistácií, vanilka, špetka soli.Postup:
Pět vajec rozklepneme a oddělíme vaječné žloutky od bílků. Žloutky promícháme s deseti gramy cukru a s pomerančovou šťávou. Vaječné bílky mírně osolíme a šleháme. Přidáme osmdesát gramů cukru a vyšleháme tuhý sníh, do kterého po částech přidáváme žloutkový krém a prosátou polohrubou mouku. Vymícháme hladké těsto, které rozetřeme na pečící papír, jímž jsme vyložili plech. Dáme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi dvacet minut. Upečený korpus vyklopíme na utěrku. Stáhneme opatrně papír a na piškot položíme vlhkou utěrku. V trošce mléka rozkvedláme tři vaječné žloutky a škrobovou moučku. Zbývající mléko, vanilku a cukr uvedeme do varu, vmícháme žloutky a za stálého míchání necháme přejít varem. Odstavíme a mícháme do vychladnutí. Změklé máslo ušleháme a po lžících přidáváme uvařený pudink. Trochu krému odebereme a do zbylého pozvolna přimícháme rozpuštěnou vychladlou čokoládu. Polovinu krému namažeme na piškot a srolujeme ho. Nyní vytvořenou roládu dozdobíme tak, aby připomínala dřevěný kmen. Na piškotovou roládu naneseme v silnější vrstvě čokoládový krém a ostrým hrotem do něj vytvoříme vrásky. Konce rolády šikmo ořízneme a vytvoříme z nich pahýly větví, které připevníme ke kmeni. Bílý krém nastříkáme do květů, ozdobíme pralinkami a nasekanými pistáciemi. Vše dáme před podáváním důkladně ztuhnout do chladničky.