Rozmarýnové dortíky s medovým krémem
Přísady:
Těsto: 600gr mandlové mouky, 65gr kokosové mouky, 40ml mléka, 65ml javorového sirupu, 125gr jablečného pyré, 125ml olivového oleje, 190ml citrónové šťávy, 3 vejce, 2 pomeranče, 1 lžíce moučkového cukru, ½ lžičky jedlé sody, 1 ½ lžičky nasekaného rozmarýnu, ¼ lžičky soli.
Krém: 500gr krémového smetanového sýru, 4 lžíce medu, 100ml smetany ke šlehání, čerstvý rozmarýn, mražené jahody.
Postup:
V míse smícháme mandlovou a kokosovou mouku, sůl, jedlou sodu, nastrouhanou pomerančovou kůru ze dvou pomerančů a nasekaný rozmarýn. V druhé míse spojíme celá vejce, mléko, javorový sirup, jablečné pyré a olivový olej. Do tekuté směsi přimícháváme postupně suchou směs a vypracujeme hladké těsto. Na závěr vmícháme citrónovou šťávu. Na plech vyložený pečícím papírem rozetřeme těsto do výšky jeden centimetr. Dáme do trouby předem vyhřáté na 180°C a pečeme dvacet pět minut. Upečený korpus vyjmeme z trouby a necháme ho zcela vychladnout.
Na krém prošleháme smetanový sýr, tři lžíce medu a smetanu ke šlehání. Z upečeného korpusu vykrojíme pomocí vykrajovátka kolečka o průměru asi devět centimetrů. Na každý dortík budeme potřebovat tři kolečka. Každé z nich namažeme krémem, zakápneme medem, mimo vrchní vrstvu, a poskládáme na sebe. Potom dortíky pomažeme ze stran krémem a dáme na půl hodiny do lednice. Povrch dortíků zakápneme medem, ozdobíme čerstvým rozmarýnem a jahodami.