Rumové košíčky s ovocem
Přísady:
300gr polohrubé mouky, 200gr másla, 100gr moučkového cukru, 500ml smetany ke šlehání, 400gr čerstvého ovoce, 200ml rumu, 1 vejce, 1 vanilkový cukr, 2 lžíce medu, tuk.Postup:
Polohrubou mouku prosejeme do mísy, přidáme na kousky nakrájené změklé máslo, moučkový a vanilkový cukr a vejce. Vše důkladně promícháme a zpracujeme v pevné těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladničky odležet. V chladničce těsto necháme minimálně půl hodiny, nejlépe však do druhého dne.
Ztuhlé těsto rozválíme na pracovní ploše na plát silný asi pět milimetrů. Těstem vyložíme tukem vymazané kulaté formičky na košíčky. Přesahující okraje těsta odřízneme a dno propícháme vidličkou. Na těsto ve formičkách položíme alobal a důlek vyplníme zátěží, třeba fazolemi, aby nám těsto při pečení drželo tvar. Formičky dáme na plech a pečeme v předem vyhřáté troubě na 220°C asi dvacet minut. Po upečení necháme košíčky dostatečně vychladnout a pak z nich teprve vyndáme alobal a zátěž.
Med promícháme s rumem. Ovoce očistíme, omyjeme, nakrájíme na menší kousky a naložíme ho do rumové směsi. Necháme macerovat alespoň jednu hodinu. Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku. Nastříkáme ji do upečených košíčků a ozdobíme sladkým rumovým ovocem.