Originální francouzské briošky
Přísady:
300gr hladké mouky, 20gr čerstvého droždí, 2 lžíce mléka, 3 vejce, 1 lžíce moučkového cukru, 125gr másla, sůl.Postup:
Z mléka, droždí, cukru a lžičky mouky necháme v teple vzejít kvásek. Prosátou mouku smícháme se špetkou soli, vmícháme dvě vejce a nakonec kvásek. Postupně zapracováváme do těsta změklé máslo. Těsto necháme hodinu kynout v teple pod utěrkou. Během kynutí těsto alespoň dvakrát obrátíme, aby splasklo. Vykynuté těsto můžeme zabalit do potravinářské fólie a nechat přes noc odpočinout v chladničce. Těsto druhý den rozdělíme na stejnoměrné kousky a vytvarujeme bochánky nebo oválné žemličky. Dáme na plech vyložený pečícím papírem a před pečením necháme ještě dvacet minut kynout a potřeme je vejcem vyšlehaným s vodou. Mezitím rozehřejeme troubu na 200°C. Vykynuté briošky dáme do trouby a snížíme teplotu na 180°C a pečeme čtvrt hodiny, plech v troubě obrátíme a pečeme ještě sedm minut. Brioška má být na povrchu pěkně zlatavá.