Sladký quiche s kozím sýrem
Přísady:
250gr hladké mouky, 400gr zakysané smetany, 200gr čerstvého krájeného kozího sýra, 125gr másla, 30ml vody, 37gr pudinku s vanilkovou příchutí, 2 limetky, 1 vejce, 1 lžíce krystalového cukru, 4 lžíce třtinového cukru, 2 lžíce moučkového cukru, čerstvá máta.Postup:
Změklé máslo, krystalový cukr a vejce smícháme v kuchyňském robotu, postupně přilijeme vlažnou vodu a přisypeme hladkou mouku. Vypracované těsto vyndáme na pomoučený vál a ještě ručně propracujeme. Ihned vyválíme a přeneseme do koláčové formy vymazané máslem. Těsto propícháme vidličkou a pečeme v troubě předehřáté na 170°C do světle hněda. Asi dvacet minut.
Upečené těsto vyndáme z trouby a připravíme si náplň. Z limetek nastrouháme zelenou kůru, odkrájíme spodní bílou kůru a dužinu bez pecek nakrájíme na menší kousky. Do hrnce nasypeme třtinový cukr, přidáme nakrájené limetky a necháme krátce zkaramelizovat. V míse smícháme zakysanou smetanu, kozí sýr, moučkový cukr a nastrouhanou kůru z limetek. Přidáme pudinkový prášek a vymícháme hladký krém. Přimícháme asi jednu třetinu zkaramelizovaných limetek, nalijeme na předpečený korpus a dáme zpět do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme asi půl hodiny. Po upečení se střed koláče nesmí klepat. Ještě teplý koláč polijeme zbylými zkaramelizovanými limetkami a ozdobíme lístky čerstvé máty. Koláč můžeme podávat teplý nebo vychlazený.