Flambované zapečené švestky
Přísady:
1kg švestek, 125gr cukru, 200ml mléka, 2 lžíce másla, 2 vejce, 2 housky, 30gr strouhaných mandlí, 2 lžíce strouhanky, slivovice, mletá skořice, tlučený hřebíček.Postup:
Švestky omyjeme, osušíme, vypeckujeme a jednu vedle druhé hustě poskládáme do velké nákypové formy. Zasypeme je sedmdesáti pěti gramy cukru a dáme zapéct do vyhřáté trouby. Housky nakrájíme na tenké plátky. Mléko a lžíci másla zahřejeme, vložíme pokrájené housky a necháme vychladnout. Vejce, špetku mleté skořice, tlučený hřebíček a zbytek cukru vyšleháme do jemné pěny. Vmícháme nastrouhané mandle a namočené housky. Směs rovnoměrně rozprostřeme na rozpečené švestky, posypeme čerstvou strouhankou a obložíme hoblinkami másla. Pečeme uprostřed středně vyhřáté trouby, až povrch zhnědne.
Před podáváním zakápneme slivovicí s vysokým procentem alkoholu a flambujeme.