Linecký koláč s rebarborou a jahodami
Přísady:
Koláč: 125gr hladké mouky, 80gr másla, 40gr moučkového cukru, 1 vaječný žloutek, citronová šťáva.
Náplň: 300gr rebarbory, 50gr bílé čokolády, 5 jahod, 1 lžíce másla, 2 vejce, 1 vanilkový cukr, 150ml smetany ke šlehání, 25gr mandlové mouky, čerstvá máta.
Postup:
Na korpus prosejeme do mísy hladkou mouku, rozkrájíme do ní máslo, promícháme nožem, aby se máslo obalilo moukou, přidáme moučkový cukr, vaječný žloutek a pár kapek citronové šťávy. Uhněteme hladké a nelepivé těsto. Zabalíme ho do potravinářské fólie a uložíme na dvě hodiny do lednice. Rozevírací koláčovou formu vymažeme máslem a vysypeme moukou nebo ji vyložíme pečícím papírem. Troubu předehřejeme na 170°C. Odleželé těsto nastrouháme nahrubo do formy, rozprostřeme ho po celé ploše a vymačkáme těsto s dvou centimetrovými okraji. Propícháme ho na mnoha místech vidličkou, zakryjeme pečícím papírem, posypeme fazolemi, abychom těsto zatížili, a pečeme v předehřáté troubě patnáct minut. Pak vytáhneme z trouby a necháme zchladnout. Mezitím oloupeme rebarboru a nakrájíme ji na delší špalíky, jahody odstopkujeme a pokrájíme je na plátky. Ve vodní lázni rozehřejeme bílou čokoládu s máslem a promícháme dohladka. Vejce vyšleháme s vanilkovým cukrem, smetanou, rozpuštěnou čokoládou a mandlovou moukou. Na předpečený korpus vlijeme náplň, vložíme do ní rebarboru a jahody. Vložíme zpět do trouby a pečeme zhruba dvacet minut dozlatova, až náplň zpevní. Vyjmeme, necháme zchladnout a ozdobíme lístky čerstvé máty.