Borůvkový koláč s mandlovou drobenkou
Přísady:
Těsto: 300gr hladké mouky, 20gr droždí, 150ml mléka, 100gr másla, 3 vejce, 1 lžička krupicového cukru, citrón, 800gr borůvek, 100gr medu, sůl.
Drobenka: 60gr másla, 40gr krystalového cukru, 20gr vanilkového cukru, 80gr polohrubé mouky, 80gr mandlí.Postup:
Droždí se lžičkou krupicového cukru vymícháme do hladkého těstíčka, zalijeme vlažným mlékem, zaprášíme trochou mouky, zamícháme, přikryjeme čistou utěrkou a necháme asi čtvrt hodiny vzejít kvásek. Do vyběhlého kvásku přidáme zbytek mouky, dva vaječné žloutky, rozpuštěné vlažné máslo, špetku soli, strouhanou citrónovou kůru a vypracujeme hladké těsto. Zaprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě asi čtyřicet minut kynout.
V kastrůlku rozpustíme máslo, přidáme krystalový cukr, vanilkový cukr a jemně sekané mandle. Na závěr zaprášíme polohrubou moukou a dobře promícháme. Vzniklou drobenku okamžitě odstavíme z ohně.
Vykynuté těsto vytvarujeme rovnoměrně na vymazaný plech máslem, poklademe na něj omyté a okapané borůvky smíchané s medem, zasypeme mandlovou drobenkou, okraje těsta potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v troubě vyhřáté na 170°C asi půl hodiny.