Jablečné řezy s mátou a jahodami
Přísady:
150gr mandlové mouky, 150gr hladké mouky, 100gr třtinového cukru, 150ml kokosového mléka, 100gr tmavé čokolády, 80ml řepkového oleje, 2 jablka, 2 vejce, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 2 lžíce kakaa, 1 lžíce másla, 1 hrnek jahod, 3 lžíce strouhaného kokosu, 2 lžíce mátového oleje, čerstvá máta.Postup:
Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme je na jemném struhadle. Do mísy vyklepneme vejce, přidáme třtinový cukr a šleháme do nadýchané pěny. Potom přidáme hladkou mouku smíchanou s kypřícím práškem do pečiva, kakaem a dál šleháme. Přimícháme mandlovou mouku, kokosové mléko a řepkový olej. Ušleháme hladké těsto. Nakonec do těsta opatrně vmícháme nastrouhaná jablka. Těsto nalijeme na plech vyložený pečícím papírem. Koláč pečeme asi půl hodiny v troubě předehřáté na 180°C. Potom necháme vychladnout a mezitím si připravíme polevu. Tmavou čokoládu necháme rozpustit ve vodní lázni. Přidáme máslo a mátový olej. Hotovou polevu rovnoměrně rozetřeme na koláč. Posypeme mletým kokosem a ozdobíme jahodami. Koláč necháme chvíli v chladnu ztuhnout a po nakrájení ještě jednotlivé porce ozdobíme lístky čerstvé máty.