Drobenkový koláč s meruňkovou náplní
Přísady:
1000gr meruněk, 400gr krupicového cukru, 450gr polohrubé mouky, 200gr másla, 30gr kukuřičného škrobu, 1 lžička mleté skořice, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, máslo na vymazání, hrubá mouka na vysypání.Postup:
Meruňky očistíme, omyjeme, vypeckujeme a vložíme společně s deci vody do hrnce. Postavíme na mírnější plamen a vaříme za občasného míchání doměkka. Pak rozmixujeme nahrubo ponorným mixérem, přisypeme polovinu krupicového cukru a mletou skořici. Pečlivě promícháme a vaříme, dokud se veškerý cukr nerozpustí. Kukuřičný škrob nasypeme do skleničky, zalijeme decilitrem studené vody a vidličkou rozmícháme. Směs nalijeme do horké meruňkové náplně, zamícháme a svaříme do lehčího zhoustnutí. Odstavíme z plotny a necháme asi čtvrt hodiny chladnout. Troubu rozehřejeme na 180°C. Hluboký pekáč o rozměrech třicet krát čtyřicet centimetrů vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Povolené máslo nakrájíme na malé kostky, zasypeme zbylým krupicovým cukrem, polohrubou moukou a práškem do pečiva a vypracujeme rukama velmi sypkou drobenku. Dvě třetiny drobenky nasypeme do pekáče a lehce upěchujeme. Na tuto první vrstvu nalijeme všechnu meruňkovou náplň a stěrkou rozetřeme na celou plochu koláče. Náplň nemusí být vyloženě studená, ale lehce zchladlá by být měla. Na náplň rozprostřeme zbytek drobenky, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi čtyřicet minut.