Pavlova se šlehačkou a ostružinami
Přísady:
200gr krupicového cukru, 200gr mascarpone, 50gr třtinového cukru, 100ml smetany ke šlehání, 2 ½ lžíce kakaa, 4 vejce, 1 hrst čerstvých ostružin, 1 lžíce třtinového cukru, 1 lžička mleté skořice, 2 lžičky rumu.Postup:
Vejce rozklepneme a oddělíme vaječné bílky od žloutků. Bílky vyšleháme do tuhého sněhu, přidáme krupicový cukr a kakao. Cukrářský sáček s kovovou zdobící špičkou naplníme směsí a tvarujeme pusinky na plech vyložený pečícím papírem. Sušíme hodinu v troubě vyhřáté na 110°C, horní a spodní ohřev. Potom troubu otevřeme, necháme odpařit první nával horkého vzduchu a dvířka necháme otevřená. V míse vyšleháme hladký krém z mascarpone, mleté skořice, lžičky rumu, třtinového cukru a smetany. Hotovou směsí zdobíme vychlazené pusinky. V hrnci svaříme půl hrsti čerstvých ostružin, lžíci třtinového cukru, zbylý rum a rozmixujeme. Po vychlazení nalijeme na nazdobené Pavlovy. Podáváme posypané kakaem a ozdobené čerstvými ostružinami.