Třešňové cupcakes
Přísady:
Těsto: 220gr hladké mouky, 110gr másla, 85gr krystalového cukru, ½ hrnku zakysané smetany, 2 hrnky čerstvých třešní, 2 vejce, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 2 lžičky vanilkového extraktu, 1 lžička mandlového aroma, jedlá soda, sůl.
Krém: 250gr moučkového cukru, 230gr másla, 120ml smetany ke šlehání, červené přírodní barvivo, třešňový extrakt, vanilkový lusk, třešně na ozdobu, sůl.
Postup:
Omyté a vypeckované třešně rozmixujeme najemno, v míse je smícháme s hladkou moukou, kypřícím práškem do pečiva, špetkou jedlé sody a špetkou soli. V druhé míse utřeme změklé máslo s krystalovým cukrem, postupně zapracujeme vejce a promícháme s třešňovou směsí. Nakonec dochutíme vanilkovým extraktem a mandlovým aroma. Těsto plníme do muffinových košíčků a do každého schováme jednu vypeckovanou třešničku. Pečeme v troubě předehřáté na 160°C dozlatova.
Při přípravě krému začneme vyšleháním změklého másla dohladka. Přidáme půlku celkového množství cukru a smetany a dobře zapracujeme. Potom přidáme druhou půlku cukru a smetany, dřeň z vanilkového lusku, třešňový extrakt, špetku červeného barviva a soli. Vyšleháme do hladkého kompaktního krému. Hotové cupcaky zdobíme pomocí cukrářského sáčku. Ozdobíme pěknými vypeckovanými třešněmi.