Japonský suflé cheesecake
Přísady:
80gr hladké mouky, 400gr smetanového sýra, 160gr krupicového cukru, 60gr másla, 200ml smetany ke šlehání, 10ml citrónové šťávy, 6 vajec, 3 lžíce meruňkového džemu, 1 lžíce rumu.Postup:
Smetanový sýr, máslo, vejce a smetana by měly mít pokojovou teplotu. Dortovou formu o průměru dvacet dva centimetrů vymažeme máslem a vyložíme pečícím papírem. Obalíme ji zespodu alobalem, aby neprotékala. Troubu předehřejeme na 160°C. V kuchyňském robotu smícháme smetanový sýr a šedesát gramů krystalového cukru, pak přidáme na plátky nakrájené máslo a znovu promícháme. Nakonec přidáme prošlehané vaječné žloutky a smetanu, citrónovou šťávu, rum a zpracujeme na hladké těsto. Zbylé vaječné bílky dáme vychladit do ledničky. Vychlazené bílky začneme šlehat a postupně přidáváme zbylý cukr, až vznikne tuhý sníh. Jednu třetinu sněhu vmícháme do těsta. Zbytek sněhu do těsta opatrně vpravíme stěrkou. Těsto přelijeme do připravené formy a zlehka s ním poklepeme o pracovní desku, aby se uvolnily vzduchové bubliny. Pečeme hodinu na hlubším plechu s tři centimetry vysokou vrstvou horké vody. Pak snížíme teplotu na 150°C a pečeme ještě půl hodiny. Vypneme troubu a dort v ní necháme ještě čtvrt hodiny stát. Pak ho vyndáme z trouby a necháme vychladnout. V mikrovlnné troubě ohřejeme meruňkový džem a rozetřeme ho na dort, který před podáváním řádně vychladíme.