Kávový řez
Přísady:
160gr hladké mouky, 750gr mascarpone, 160gr krystalového cukru, 8 vajec, 500ml smetany ke šlehání, 1 lžička instantní kávy, 1 vanilkový cukr, 1 lžíce kakaa, 2 lžíce moučkového cukru, 2 lžičky mleté kávy, čerstvá máta.Postup:
V kuchyňském robotu vyšleháme krystalový cukr s vaječnými žloutky do pěny. Ze zbylých bílků ušleháme tuhý sníh. Ke žloutkům s cukrem přidáme hladkou mouku a vanilkový cukr. K těstu postupně přidáme sníh z bílků. Těsto potom rozdělíme na dvě části. Jednu část přelijeme na pekáč vyložený pečícím papírem. Do druhé poloviny těsta nasypeme kakao, promícháme a přelijeme na jiný pekáč s pečícím papírem. Oba pekáče vložíme do trouby předehřáté na 160°C a pečeme asi dvacet minut.
V míse smícháme mascarpone se smetanou a přisypeme instantní kávu. Potom přisypeme moučkový cukr a mletou kávu. Ručním mixérem vyšleháme hustý krém a vložíme ho do lednice.
Upečené a vychladlé korpusy rozpůlíme a šířku na dvě části. Na první polovinu světlého korpusu rozprostřeme asi jeden centimetr silnou vrstvu krému, překryjeme první polovinou tmavého korpusu. Takto zopakujeme ještě jednou, a nakonec potřeme celý řez krémem. Vložíme do lednice a necháme ztuhnout.
Kávový řez servírujeme úhledně potřený kávovým krémem z boční strany a z vrchu. Zdobíme lístky čerstvé máty.