Engadinský ořechový koláč s karamelem
Přísady:
Těsto: 300gr hladké mouky, 150gr hnědého třtinového cukru, 150gr másla, 1 vejce, sůl.
Náplň: 250gr vlašských ořechů, 300gr hnědého třtinového cukru, 200ml smetany ke šlehání.
Postup:
V míse smícháme hladkou mouku s cukrem a špetkou soli. Přidáme vejce, změklé máslo a vypracujeme hladké vláčné těsto. Asi tři čtvrtiny těsta oddělíme, vyválíme a těstem vyložíme kulatou koláčovou formu o průměru dvacet čtyři centimetrů.
V kastrolu s tlustým dnem necháme zkaramelizovat cukr. Přidáme ohřátou smetanu, nahrubo nasekané vlašské ořechy a dvakrát necháme přejít varem. Počkáme, až náplň zchladne téměř na pokojovou teplotu. Pak náplň přeneseme do formy, přikryjeme zbylým vyváleným těstem, vidličkou přimáčkneme okraje k sobě a několikrát propícháme, aby se těsto nenadzvedávalo. Dáme do trouby předem vyhřáté na 180°C a pečeme přibližně čtyřicet minut.