Limetkovo-zázvorová pěna s ořechy
Přísady:
210gr směsi lískových a vlašských ořechů, 300ml smetany ke šlehání, 50gr krupicového cukru, 8 cukrářských piškotů, ¼ lžičky čerstvě nastrouhaného zázvoru, 2 vejce, citrón, limetka.Postup:
Troubu předehřejeme na 180°C. Ořechy dáme na plech a asi deset minut je nasucho opečeme, aby jen lehce zezlátly. Pak vyjmeme z trouby a necháme ořechy zchladnout. Piškoty rozdrobíme prsty do mísy, z ořechů odebereme asi dvě třetiny a rovněž je najemno rozdrtíme v kuchyňském robotu a smícháme s piškoty. Vzniklou směs rozdělíme na dno servírovacích skleniček nebo mističek. Mezitím našleháme smetanu, krupicový cukr, zázvor, jemně nastrouhanou citrónovou a limetkovou kůru dotuha. Směs by měla mít stejnou konzistenci jako lehce našlehaná šlehačka. Ručním elektrickým šlehačem ušleháme vaječné bílky dotuha a pak opatrně vmícháme k smetanovému základu. Vzniklou směs rozdělíme do skleniček nebo mističek na ořechový podklad a dáme na tři až čtyři hodiny do lednice.
Pěnu podáváme posypanou zbytkem ořechů a jemně strouhanou limetkovou kůrou.