Jogurtový cheesecake
Přísady:
Těsto: 250gr jemných Bebe sušenek, 200gr másla, 250gr borůvek, 1 lžíce slunečnicového oleje.
Náplň: 680gr mascarpone, 150gr krupicového cukru, 375ml hustého bílého jogurtu, 2 lžičky želatiny, 2 lžičky citrónové šťávy, 1 lžička vanilkového extraktu, ½ lžičky soli.
Sirup: 500ml borůvkového džusu, 100gr krupicového cukru, 2 lžíce medu.
Postup:
Slunečnicovým olejem lehce vymažeme kulatou dortovou formu o průměru dvacet tři centimetrů. Sušenky rozdrobíme do mísy a smícháme je s rozpuštěným máslem. Pak směs natlačíme na dno a částečně i po bocích dortové formy. Želatinu nasypeme do misky, přilijeme jeden a půl lžíce studené vody a necháme pět až deset minut stát. Dohladka umícháme mascarpone, bílý jogurt, krupicový cukr, citrónovou šťávu, vanilkový extrakt a sůl. Misku se želatinou postavíme na rendlík s vroucí vodou a necháme želatinu zcela rozpustit. Pak k želatině přimícháme část krému a promícháme, vše pak vrátíme do krému, promícháme a přelijeme na sušenkový korpus. Pečlivě uhladíme a dáme na šest hodin chladit.
Na sirup v rendlíku smícháme borůvkový džus, krupicový cukr a med a na mírném plameni za občasného míchání zahříváme, aby se vše zredukovalo na hustý sirup. Trvá to asi třicet pět až čtyřicet minut.
Jogurtový cheesecake podáváme přelitý borůvkovým sirupem.