Jihočeský pivní štrúdl
Přísady:
300gr hladké mouky, 250gr másla, 100ml světlého piva, 3 vejce, 750gr tučného tvarohu, 2 vanilkové cukry, 5 lžic třtinového cukru, 2cl rumu, citrón, švestková povidla, mletá skořice, sůl.Postup:
Tučný tvaroh necháme důkladně odkapat nebo ho v plátýnku vymačkáme. Přidáme vanilkový a třtinový cukr, dvě vejce a nastrouhanou citrónovou kůru. Dobře promícháme a necháme na chladném místě chvíli odstát.
Švestková povidla promícháme s rumem, zakápneme citrónovou šťávou a dochutíme špetkou mleté skořice.
Hladkou mouku vsypeme do mísy, přidáme změklé máslo, mírně osolíme a přilijeme pivo. Zpracujeme v těsto, které se nelepí. Podle potřeby přidáváme mouku. Hladké, dobře propracované těsto rozdělíme na dvě části. Vyválíme na pomoučené pracovní ploše na placky, které potřeme nejprve povidly a následně ochuceným tvarohem. Zabalíme do štrúdlu a otočíme na plech vyložený pečícím papírem spojem dolů. Štrúdly potřeme rozšlehaným vejcem a dáme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi čtyřicet minut dozlatova.