Čokoládový dortík s pomerančovým kompotem
Přísady:
50gr hladké mouky, 50gr hnědého třtinového cukru, 3 vejce, hořká čokoláda, pomeranče, limetka, krystalový cukr, brandy, vlašské ořechy, máslo, hnědý třtinový cukr na vysypání formiček, čerstvá meduňka, sůl.Postup:
Nejprve oddělíme vaječné žloutky od bílků. K vaječným bílkům přidáme špetku soli a vyšleháme tuhý sníh. Ke žloutkům přisypeme hnědý cukr a vyšleháme do pěny. Vmícháme hladkou mouku, nasekané vlašské ořechy, kapku brandy a hořkou čokoládu, kterou jsme nechali rozpustit ve vodní lázni. Nakonec pomalu a opatrně vmícháme ušlehaný sníh. Formičky vytřeme máslem a vysypeme hnědým třtinovým cukrem. Přelijeme do nich těsto, vložíme na plech a pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi deset minut.
Teď si připravíme pomerančový kompot. Pomeranče oloupeme a kůru zbavíme bílé hořké dužiny. Z větší části pomerančů vykrájíme pěkné měsíčky a ze zbytků vymačkáme šťávu do kastrůlku. Přidáme část pomerančové kůry, limetkovou šťávu a cukr. Necháme povařit. Nakrájené měsíčky dáme do misky, přelijeme vařenou šťávou a na závěr přimícháme nasekané lístky čerstvé meduňky.
Upečené dortíky vyndáme z trouby, vyklopíme, ozdobíme pomerančovým kompotem a talíř polijeme lžící šťávy. Zdobíme lístkem čerstvé meduňky.