Australská kokosová bábovka s malinovým prachem
Přísady:
125gr másla, 2 hrnky hladké mouky, 1 ¾ hrnku strouhaného kokosu, 1 ½ krupicového cukru, ½ hrnku podmáslí, 1 ½ hrnku moučkového cukru, ¼ hrnku sušených malin, 2 vejce, ¼ hrnku kokosového likéru, 1 lžička vanilkového extraktu, 1 lžička jedlé sody, 1 lžička vločkové soli.Postup:
Hrnek vody, máslo a kokosový likér dáme v malém kastrůlku na střední stupeň vařit, až se máslo rozpustí. Pak stáhneme z plotny a dáme stranou. Hladkou mouku, strouhaný kokos a krupicový cukr dáme do velké mísy a promícháme. Přidáme celá vejce, podmáslí, vanilkový extrakt, sůl a připravenou máslovou směs. Vše prošleháme dohladka. Vmícháme maliny. Těsto vlijeme do dobře vymazané bábovkové formy o objemu dva a půl litru a tu postavíme na plech. Vložíme do trouby předehřáté na 160°C a pečeme asi padesát až padesát pět minut nebo až špejli, zapíchnutou do středu bábovky, vytáhneme čistou. Upečenou bábovku ve formě postavíme na drátěnou mřížku a necháme deset minut chladnout, pak ji vyklopíme a necháme úplně vychladnout. Na polevu rozmícháme v misce prosátý moučkový cukr s dvěma lžícemi vroucí vody. Mícháme dohladka. Připravenou polevou zakapeme bábovku a posypeme ji drcenými sušenými malinami.