Tvarohová srdíčka
Přísady:
300gr hladké mouky, 500gr tučného tvarohu, 200gr moučkového cukru, 100gr krupicového cukru, 150gr másla, 100gr mandlí, 21gr čerstvého droždí, 120ml čerstvého mléka, 4 vejce, 1 citrón, 40gr vanilkového cukru, sůl.Postup:
V misce smícháme tvaroh se třemi vejci, půlkou moučkového cukru, citrónovou šťávou, nastrouhanou citrónovou kůrou a vanilkovým cukrem.
Do pánve nasypeme krupicový cukr, přidáme jednu třetinu másla a dvě lžíce vody. Necháme za stálého míchání zkaramelizovat. Mezitím spaříme mandle, odstraníme z nich slupku a nasekáme je na menší kousky. Potom je přidáme ke směsi do pánve. Promícháme a jemně dozlatova necháme zkaramelizovat. Směs potom přendáme na pečící papír a rozprostřeme tak, abychom měli rovnoměrně silný plát. Ten necháme vychladnout a ztvrdnout.
V misce si připravíme kvásek. Do vlažného mléka nadrobíme droždí pokojové teploty, přidáme trochu mouky a krupicového cukru. Odložíme na klidné teplé místo a necháme vzejít kvásek. Do kuchyňského robotu nasypeme hladkou mouku smíchanou se solí a druhou půlkou moučkového cukru. Přidáme vykynutý kvásek, vaječný žloutek a zbylé rozpuštěné máslo. Smícháme a vypracujeme těsto. To přendáme na pomoučený vál, zpracujeme rukama do bochánku a v míse překryté čistou utěrkou necháme vykynout. Asi po hodině těsto vyválíme do tvaru dna plechu a přeneseme ho do něj. Okraje by měly být asi dva centimetry nad dno. Do formy s těstem nalijeme tvarohovou náplň, rovnoměrně ji posypeme nahrubo nasekaným ztvrdlým karamelem. Asi polovinu karamelu si ještě odložíme stanou. Formu vložíme do trouby předehřáté na 170°C a pečeme asi padesát pět minut. Ideálně jen na spodní ohřev. Mezitím najemno nasekáme druhou polovinu karamelu. Z upečeného dezertu potom vykrajovátkem ve tvaru srdce získáme jednotlivé porce, které posypeme zbylým karamelem.