Košíčky z palačinek
Přísady:
500ml mléka, 300gr hladké mouky, 3 vejce, 6 nektarinek, 400gr zakysané smetany, 4 lžíce moučkového cukru, 250gr mascarpone, slunečnicový olej, sůl.Postup:
V míse smícháme mléko s hladkou moukou. Přidáme tři vejce, metličkou důkladně promícháme a mírně osolíme. Připravené těsto dáme minimálně na půl hodiny odpočinout do chladničky. Potom těsto ještě jednou promícháme a začneme smažit menší palačinky na rozehřáté pánvi s trochou slunečnicového oleje. Palačinky smažíme z obou stran dozlatova. Košíčky z palačinek vytvoříme pomocí misek, které omyjeme a položíme je na plech dnem vzhůru. Na každou misku rozprostřeme palačinku, kterou osušíme ubrouskem a přitlačíme ji ke stěnám misky. Ubrousek vždy sejmeme a potom pečeme v troubě předehřáté na 150°C asi dvacet minut. Po vyjmutí z trouby necháme palačinky na miskách vychladnout.
V míse vyšleháme metličkou dohladka zakysanou smetanu, moučkový cukr a mascarpone. Nektarinky omyjeme, nakrájíme je na menší kostičky a přimícháme do krému.
Palačinky sejmeme z misek a vzniklé košíčky naplníme připraveným krémem. Krém dozdobíme na plátky nakrájenou nektarinkou.