Muffiny s dýní
Přísady:
300gr hladké mouky, 350gr třtinového cukru, 400gr máslové dýně, 140gr zakysané smetany, 175ml panenského olivového oleje, 4 vejce, 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva, 1 hrst vlašských ořechů, 1 mandarinka, 1 citrón, 1 lžička mleté skořice, 2 lžíce moučkového cukru, 1 vanilkový lusk, cukrové zdobení, sůl.Postup:
Troubu předehřejeme na 180°C a plech na muffiny vyložíme papírovými košíčky. Máslovou dýni oloupeme a nakrájíme nahrubo. Dáme do mixéru a rozmixujeme. Přidáme třtinový cukr, vejce, lehce osolíme, přisypeme hladkou mouku, kypřící prášek, vlašské ořechy, skořici a olivový olej. Vše promixujeme dohladka. Těsto rozdělíme do připravených košíčků a pečeme asi dvacet pět minut. Těsto by mělo být propečené tak, aby zapíchnutá špejle vyšla čistá. Upečené muffiny necháme vychladnout.
Mezitím si připravíme polevu. Nastrouhanou kůru a šťávu z mandarinky a citrónu dáme do misky, přidáme zakysanou smetanu, moučkový cukr a dřeň z vanilkového lusku. Promícháme a podle potřeby dochutíme citrónovou šťávou nebo cukrem. Uložíme na chladné místo. Jakmile muffiny vychladnou, ozdobíme je polevou a cukrovým zdobením.