Dijonské hrušky
Přísady:
400ml růžového vína, 200gr vanilkové zmrzliny, 2 zralé hrušky, 1 vanilkový lusk, 3 lžíce medu, 1 citrón, džem z černého rybízu, vyloupané vlašské ořechy.Postup:
Do připraveného kastrolu vlijeme víno, čtvrt litru vody, přidáme med, rozpůlený vanilkový lusk a nastrouhanou kůru a šťávu z omytého citrónu. Přivedeme k varu. Hrušky oloupeme a rozpůlíme, ale ponecháme stopky. Ostrou lžičkou nebo kulatým vykrajovátkem vykrojíme jádřinec. Hrušky dáme do hrnce s vinným nálevem, měly by být zcela ponořené, klidně je i zatížíme třeba talířkem. Vaříme na mírném ohni bez poklice asi osm minut. Hrušky by měly být měkké, ale pevné. Necháme zchladnout v nálevu a pak hrušky vyjmeme. Nálev z hrušek svaříme do konzistence sirupu a dochutíme citrónovou šťávou.
Vlašské ořechy nasucho opražíme na rozehřáté pánvi. Vanilkovou zmrzlinu dáme do misky, necháme lehce povolit, přidáme rybízový džem a promícháme tak, aby rybíz vytvořil ve zmrzlině mramorování a vrátíme zmrzlinu ztuhnout do mrazničky.
Hrušky rozdělíme do misek otvorem nahoru, podlijeme trochou sirupu, otvor po jádřincích naplníme rybízovým džemem a podáváme s kopečkem mramorované zmrzliny. Nakonec posypeme opraženými vlašskými ořechy.