Sváteční malinový dezert
Přísady:
300gr mražených malin, 150gr krystalového cukru, 125gr hořké čokolády, 20gr medu, 450ml smetany ke šlehání, 3 vejce, 1 lžička bílého vinného octa, čerstvá máta, čerstvé maliny.Postup:
Nejprve oddělíme vaječné žloutky od bílků. Bílky začneme šlehat v kuchyňském robotu a postupně přisypáváme asi polovinu cukru, přilijeme vinný ocet, přisypeme zbylý cukr a šleháme, až vznikne tuhé těsto. Přendáme na plech vyložený pečícím papírem a stěrkou vytvoříme asi tři centimetry vysoký korpus. Pečeme v troubě předehřáté na 180°C deset minut, potom teplotu snížíme na 150°C a pečeme dalších deset minut. Troubu pootevřeme a korpus necháme ještě deset minut dojít.
Hořkou čokoládu rozehřejeme ve vodní lázni, přidáme med, přilijeme sto mililitrů teplé smetany a vymícháme hladkou ganache. Zbytek smetany vyšleháme na tuhou šlehačku. Upečené těsto sundáme z pečícího papíru a nakrájíme ho na menší kousky. Na dno skleniček dáme dvě lžíce ganache a asi tři kousky těsta. Do ušlehané smetany opatrně vmícháme ještě zmrzlé maliny a do každé skleničky dáme asi dvě lžíce této směsi. Nakonec zalijeme trochou ganache, ozdobíme lístkem čerstvé máty a čerstvou malinou. Skleničky necháme asi deset minut stát, aby maliny trochu povolily.